Segedínský guláš je klasické české jídlo inspirované maďarskou kuchyní. Je to sytý a chutný pokrm s hovězím nebo vepřovým masem, kysaným zelím a smetanou, který je ideální na chladné dny.
Segedínský guláš
Tento pokrm kombinuje bohatou chuť masa, kysané zelí a jemnou smetanovou omáčku. Je to skvělá volba pro všechny, kteří milují gulášová jídla s jemně nakyslým nádechem.
Suroviny:
(Pro 4 osoby)
Vepřové plecko (500 g) – 120 Kč
Kysané zelí (500 g) – 30 Kč
Cibule (2 ks) – 10 Kč
Česnek (2 stroužky) – 5 Kč
Sladká paprika (2 lžíce) – 10 Kč
Sádlo nebo olej (2 lžíce) – 10 Kč
Kysaná smetana (200 ml) – 20 Kč
Hladká mouka (1 lžíce) – 5 Kč
Voda nebo vývar (500 ml) – 5 Kč
Sůl a pepř – 5 Kč
Bobkový list (2 ks) – 5 Kč
Nové koření (3 kuličky) – 5 Kč
Celková cena: cca 225 Kč
Postup:
- Smažení cibule: V hrnci rozehřej sádlo nebo olej a na něm osmaž nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Přidání masa: K cibuli přidej na kostky nakrájené vepřové plecko a smaž, dokud maso nezezlátne ze všech stran. Poté přidej sladkou papriku a krátce ji orestuj (ale dej pozor, aby nezhořkla).
- Vaření základu: K masu přidej bobkový list, nové koření a prolisovaný česnek. Podlij vodou nebo vývarem a nech směs dusit pod pokličkou na mírném plameni asi 45–60 minut, dokud maso nezměkne.
- Přidání zelí: Po změknutí masa přidej kysané zelí (pokud je velmi kyselé, můžeš ho nejdříve propláchnout vodou) a vař dalších 15–20 minut, aby se chutě propojily.
- Zahuštění omáčky: V malé misce smíchej hladkou mouku s trochou vody a tuto směs přidej do guláše. Nech provařit, dokud omáčka nezhoustne.
- Smetanová omáčka: Nakonec přimíchej kysanou smetanu, osol a opepři podle chuti. Krátce povař, aby se omáčka zjemnila a získala krémovou konzistenci.
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 1 hodina a 15 minut
Obtížnost: Střední
Segedínský guláš podávej s houskovými knedlíky nebo s bramborami. Je to vydatné jídlo, které díky kysanému zelí získává příjemně nakyslou chuť.
Dobrou chuť!