Francouzská cibulačka
Tato polévka má v Evropě i po celém světě své pevné místo díky jedinečné kombinaci chutí a vůní. Cibule pomalu karamelizovaná s vínem a bylinkami, zapečená pod vrstvou rozpuštěného sýra, dodává polévce charakteristický šarm, který si snadno zamilujete.
Suroviny:
(Pro 4 osoby)
- Cibule (4 střední kusy) – 15 Kč
- Máslo (50 g) – 10 Kč
- Olivový olej (1 lžíce) – 5 Kč
- Hovězí vývar (1 l) – 30 Kč
- Bílé suché víno (100 ml) – 20 Kč
- Čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušeného – 5 Kč
- Bobkový list (1 ks) – 1 Kč
- Francouzská bageta (1 ks) – 15 Kč
- Strouhaný Gruyère nebo jiný sýr na zapečení (80 g) – 25 Kč
- Sůl a pepř – dle chuti
Celková cena: cca 125 Kč
Postup:
Karamelizace cibule:
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem a přidejte cibuli. Na mírném ohni ji pomalu restujte za častého míchání asi 25 minut, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje.
Přidání vývaru a koření:
Ke karamelizované cibuli přilijte bílé víno a nechte chvíli povařit, aby se alkohol odpařil. Poté přidejte hovězí vývar, tymián a bobkový list. Polévku vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Nakonec ji dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Příprava bagety:
Bagetu nakrájejte na plátky a opečte ji dozlatova. Každý plátek posypte strouhaným sýrem.
Zapečení a servírování:
Polévku rozdělte do misek vhodných k zapékání, na povrch položte opečené plátky bagety se sýrem a dejte pod gril na pár minut, dokud se sýr neroztaví a nezíská zlatavou barvu.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Obtížnost: Střední
Tato hřejivá, sytá polévka je ideální volbou pro chladné dny a udělá dojem na každého, kdo ji ochutná. Bon appétit!