Pečená husa se zelím a knedlíkem

Pečená husa se zelím a knedlíkem

Tento recept přináší klasickou chuť české kuchyně s jemným twistem. Díky pomalému pečení je maso husy šťavnaté a dokonale křupavé na povrchu. Výborně se doplňuje s jemně dušeným červeným zelím a nadýchanými bramborovými knedlíky.

Suroviny:

Husa:

• Husa (cca 2,5–3 kg) – 1 ks
• Sůl a pepř – dle chuti
• Kmín – 2 lžíce
• Jablka – 2 ks (nakrájená na čtvrtiny)
• Česnek – 4 stroužky (neoloupané)
• Majoránka – 1 lžíce

Červené zelí:

• Červené zelí – 1 menší hlávka (nasekaná)
• Cibule – 1 ks (nakrájená na jemno)
• Jablko – 1 ks (nastrouhané)
• Cukr – 1 lžíce
• Ocet – 2 lžíce
• Sůl a pepř – dle chuti

Bramborové knedlíky:

• Brambory (varný typ C) – 500 g
• Hladká mouka – 200 g
• Krupička – 50 g
• Vejce – 1 ks
• Sůl – špetka

Postup:

1. Příprava husy: Husu důkladně omyjte, osušte a zevnitř i zvenčí dobře osolte a opepřete. Vnitřek naplňte čtvrtkami jablek a česnekem. Zvenku posypte kmínem a majoránkou, položte ji prsíčky dolů do pekáče a podlijte trochou vody.
2. Pečení husy: Husu pečte v předehřáté troubě na 120 °C asi 4–5 hodin. Během pečení pravidelně přelévejte výpekem a podlévejte dle potřeby. Poslední půlhodinu zvýšte teplotu na 200 °C, aby kůže krásně zezlátnula.
3. Dušené červené zelí: V hrnci na mírném ohni zpěňte cibuli, přidejte zelí a jablko. Posypte cukrem, zalijte octem a dochuťte solí a pepřem. Podlijte trochou vody a nechte dusit pod pokličkou asi 30 minut, dokud není zelí měkké.
4. Bramborové knedlíky: Brambory uvařte ve slupce a nechte je vychladnout. Oloupejte je, nastrouhejte a smíchejte s moukou, krupičkou, vejcem a solí. Zpracujte těsto a vytvořte válečky o průměru asi 5 cm. Vařte ve vroucí osolené vodě 15–20 minut.

• Doba přípravy: 5 hodin
• Obtížnost: Střední

Tento tradiční pokrm je ideální pro slavnostní oběd s rodinou. Kombinace křupavé husy, sladkokyselého zelí a měkkých knedlíků vás příjemně zasytí a zpříjemní každou chvíli. Dobrou chuť!